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4星
拔絲
初級(jí)難度
<30分鐘
白糖 、 食用油
小貼士
小棗的胚子要做小些，外殼一定要炸硬，不然拉絲的時(shí)候連外殼都一起拉起。
烹飪技巧:拔絲
食材裹上熬制的糖漿,拉出細(xì)長(zhǎng)糖絲。
控制糖漿火候,均勻裹上食材。
水果、根莖類蔬菜,如拔絲蘋果、拔絲山藥。
增加甜味和觀賞性,外酥內(nèi)嫩。
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