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榛蘑雜燜五花肉

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主料

蓁蘑

一把

豬五花肉白露宜食

適量

千張

一張

鵪鶉蛋

十二個(gè)

土豆

一個(gè)

海帶絲

少許

蒜苗

一根

紅尖椒

兩個(gè)

鹽、白糖、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻、小茴香、良姜、姜片

小貼士

蓁蘑很香、很好吃，只是收拾的時(shí)候有點(diǎn)麻煩，要一個(gè)一個(gè)的把根部用小刀刮干凈，千張打結(jié)比較好吃

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。燜煮過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚(yú)塊等。