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炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。

火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。