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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
豆油 、 蔥姜蒜 、 耗油 、 生抽 、 鹽 、 香油
小貼士
1.芹菜挑選鮮嫩的，不要買(mǎi)太老的。 2.素炒芹菜不用焯水，也保脆嫩。 3.放生抽可提鮮，不要放醋，否則芹菜會(huì)變微黃。 4.香菇先用鹽水泡發(fā)再洗凈。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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