鱔魚
青椒小貼士
1、黃鱔其實不去骨更好吃哦，在菜場可以跟大叔說一下，讓別去骨頭 2、青椒不要用菜椒甜椒那種，用尖頭椒如材料圖上的那種，這種青椒不會很辣，但是椒味更香 3、鱔段入鍋煎這一步很重要，蓋上鍋蓋多煎一會兒，這樣可以去掉多于血水，去腥 4、炸到黃鱔表面微焦，皮起皺，這樣炒出來的鱔段更好吃哦 5、不放水，直接用料酒代替水 6、生抽老抽比例自己調(diào)節(jié)，但是老抽不要太多，不然顏色不好看哈
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小貼士
1、黃鱔其實不去骨更好吃哦，在菜場可以跟大叔說一下，讓別去骨頭 2、青椒不要用菜椒甜椒那種，用尖頭椒如材料圖上的那種，這種青椒不會很辣，但是椒味更香 3、鱔段入鍋煎這一步很重要，蓋上鍋蓋多煎一會兒，這樣可以去掉多于血水，去腥 4、炸到黃鱔表面微焦，皮起皺，這樣炒出來的鱔段更好吃哦 5、不放水，直接用料酒代替水 6、生抽老抽比例自己調(diào)節(jié)，但是老抽不要太多，不然顏色不好看哈