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紅煨鱔段

紅煨鱔段:又香又辣,鮮嫩好吃

紅煨鱔段

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主料

鱔魚白露宜食

2斤

豬五花肉(帶皮)

0.5斤

佐料

蒜瓣、蔥段、姜片、紹酒、醋、醬油、冰糖、芝麻油、香菜段(洗凈消毒) 、胡椒粉、花生油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制紅煨鱔段，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

紅煨鱔段:又香又辣,鮮嫩好吃: 來源@B站 : 月月在做飯

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烹飪技巧:煨

定義

熳(煨)是一種將食材與調(diào)味料一同放入密封的容器中,用小火長時(shí)間慢慢燉煮的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細(xì)膩且香氣四溢。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要與調(diào)味料充分混合后放入密封容器中。使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮過程中要注意火候和時(shí)間,避免湯汁燒干或食材過爛。可以根據(jù)需要加入適量的湯或水來調(diào)整湯汁的濃稠度。
適用菜肴

煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。

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