如何食用
分檔取料

豬在宰殺后，除了頭、尾、爪、皮、血、筋以及臟器等需要另外應用之外，豬胴體的不同部位質量也會有所差異，并且它們在烹飪中的應用也各不相同。因此，需要根據不同部位的質量進行分檔分割和區(qū)別應用：

排骨為五花肋條剔去肉后的肋條骨,多附有薄層瘦肉，質地嫩而不油膩，可燒、燜、熘、炸等，如“紅燒排骨”“紅燜豬排”等，又可做叉燒或鹵落做冷盤等。