蟶油
蟶油
蟶油是用海產(chǎn)品蟶子為原料而制得的一種鮮味調(diào)料。蟶油具有一種特殊的海產(chǎn)品的鮮香氣味，味道鮮美，有一定的粘稠度，顏色由淺黃至棕黃。蟶油的鮮味主要來自于蟶體內(nèi)的琥珀酸、少量的肌苷酸，這兩種鮮味成分的互相協(xié)調(diào)效應(yīng)，使蟶油的鮮味大大增強。
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蟶油
蟶油是用海產(chǎn)品蟶子為原料而制得的一種鮮味調(diào)料。蟶油具有一種特殊的海產(chǎn)品的鮮香氣味，味道鮮美，有一定的粘稠度，顏色由淺黃至棕黃。蟶油的鮮味主要來自于蟶體內(nèi)的琥珀酸、少量的肌苷酸，這兩種鮮味成分的互相協(xié)調(diào)效應(yīng)，使蟶油的鮮味大大增強。