猴頭菇(鮮) 又叫猴頭菌、猴頭蘑、猴頭菇、刺猬菌、猬菌、猴菇

猴頭菇(鮮)起源于猴頭菇，因外形酷似猴子的頭部而得名，是一種珍稀且富有營養(yǎng)的食用菌。它主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中，如西歐、北美、日本和俄羅斯等地。在中國，猴頭菇的分布也非常廣泛，東北的大小興安嶺，西北的天山和阿爾泰山，以及西南的橫斷山脈林區(qū)都有其身影。這些地方氣候適宜，為猴頭菇的生長提供了良好的環(huán)境。

猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。